原材料、地元素材のこだわり

群馬県には昔から味噌と小麦粉にかかわる独特の食文化があります。
みそパン、焼きまんじゅう、みそおでん、おきりこみなど。
かつて群馬県は畑作業と養蚕の時期が重なり多忙を極める地域であったため、 保存食の必要が高かったようです。
このため麦畑の間に大豆を作り、これを原料とした味噌などを仕込んでいました。
そこで当店ではそこに着目し、富岡の味噌と小麦粉を使ったスイーツを考えました。

小麦粉・・・群馬県産の小麦粉
卵・・・榛名山麓育ちのエサにこだわった臭みのない卵
味噌・・・店長の手作り味噌
生クリーム・・・無添加純生クリーム

※シルクシフォンケーキ

群馬県富岡産の繭から抽出したシルクタンパク液を生地に練り込み丁寧に焼き上げました。
シルクタンパク液を入れることにより、さらにしっとりふわふわな食感が味わえる一品です。
その名の通りシルクのような柔らかさ、繊細さをぜひご賞味ください。

※味噌シフォンケーキ

店長手作りの味噌を練り込み丁寧に焼き上げました。
味噌の香りが香ばしく、しっとりと素朴な味わいがケーキの甘さと絶妙に合う美味しさです。

※桑の葉シフォンケーキ

群馬県富岡産の桑の葉を生地に練り込み丁寧に焼き上げました。
抹茶とはひと味ちがう和スイーツとして日本茶からコーヒーまで幅広く相性のいい一品です。
また桑の葉には糖分の吸収を抑える働きがあると言われています。

※プリンそこがみそ

とろーりなめらかなプリンの底には富岡産の味噌を使用した特製のカラメルソースを敷いています。
卵料理と味噌が合うように、動物性たんぱく質（卵、生クリーム、牛乳）と、植物性酵母（味噌）はとても相性のよい素材です。